马铃薯其实就是土豆，它的营养非常丰富含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类以及人体必须的21种氨基酸、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、胡萝卜素、优质纤维素，还含有钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁、钼等微量元素。此外，土豆还兼有药食功效，具有补中益气、健脾和胃、养脑怡神、消炎散结、强身益肾、延年益寿等多种功效，是一种非常健康的产品。既然马铃薯对我们的身体有那么多的好处，那么马铃薯淀粉都有什么作用呢？
1、淀粉在体内被缓慢吸引，不会导致血糖过高，可用作糖尿病患者的食疗。
2、对消化不良的治疗和利尿有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。
3、马铃薯淀粉富含维生素C，可预防癌症和心脏病，并能增强免疫力。
4、中所含的钾能帮助维持细胞内液体和电解质的平衡，并维持心脏功能和血压的正常。
5、富含的维生素B6，有帮助增强免疫系统的功能。
6、淀粉能减少中风的危险，且无任何副作用。
7、富含的膳食纤维、蔗糖，有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量。
8、淀粉中的黏体蛋白质，能预防心血管疾病。
马铃薯淀粉中含有优质蛋白，无论是营养价值还是保健功能都不在黄豆之下。不仅包含了人体所需要的大部分营养素，同时还含有丰富的纤维素，对我们的健康非常有益。
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