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木薯淀粉与红薯淀粉的区别
日期:[2022-1-20 16:03:14]   共阅[197]次
  淀粉是从玉米、甘薯等含有淀粉的植物中提取出来的,而木薯淀粉则是从木薯的块根中提取到的,在我们日常生活中较为常见的是红薯淀粉,而提取原材料的不同,就导致淀粉在用途上也有着一定的区别,就像是木薯类淀粉中就含有一种毒素,只有经过高温之后才能食用。那么除此之外,它于红薯淀粉还有什么别的区别吗?下面就给大家分享一下吧。
  1、提取原材料不同:木薯淀粉是从木薯的块根中提取出来的,红薯淀粉是从红薯中提取出来的;
  2、用途不同:木薯类淀粉是木薯经过淀粉提取后,再经过脱水干燥而得到的粉末,在遇水以后,它会变的透明,吃起比较有弹性,一般被用在食品的加工上,而红薯淀粉主要是被用于炒菜或是煲汤,它可以起到增加菜品黏稠度的作用;
  3、食用方式不同:木薯淀粉中含有氢氰酸,这是一种天然的有毒物质,只有在70℃以上的高温下才会消失,因此木薯类淀粉在食用时,是需要高温加热的,而红薯淀粉因为不含有有毒物质,因此可以直接食用。
  以上是关于木薯淀粉与红薯淀粉区别的简单介绍,虽然都是淀粉,但因为原料、加工工艺等的不同,导致它们在食用方式上也有很大的区别,而我们在使用的时候也一定要注意,红薯淀粉可以加热食用,但是木薯类淀粉千万不能直接食用。
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