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马铃薯淀粉的含量和品质与生长环境有关系吗?
日期:[2021-12-23 15:24:40]   共阅[290]次
  1、马铃薯淀粉含量的品种间差异大于地区差异,淀粉产量、淀粉粘度和糊化温度的地区间差异大于品种间差异,这说明淀粉产量和糊化特性受环境影响较大。不同品种与不同地区之间的淀粉含量、淀粉产量和淀粉糊化特性的差异都较为显著。
  2、土壤肥力各要素与淀粉含量及品质性状的相关分析表明:有机质和速效K与淀粉含量正相关,速效N肥与产量正相关,PH与淀粉粘度负相关,而其他几项的相关性都不明显。
  3、地理纬度(40°06'N~48°04'N)与淀粉含量、淀粉粘度正相关。淀粉含量与大中薯率正相关,且非常明显,与直链淀粉和淀粉粒径负相关,与峰值粘度正相关。直链淀粉的含量影响糊化的难易程度,直链淀粉与糊化温度正相关,与淀粉粘度负相关,与回生值正相关。糊化温度与淀粉粒径负相关,与回生值正相关。
  4、在北方地区,马铃薯淀粉含量变化的总趋势表现为东北和西北地区较高,而华北地区较低。淀粉含量在大同地区(40°06'N)和西宁地区(36°34'N)之间存在一个明显的分界线,在40°06'N~48°04'N范围内淀粉含量随纬度升高逐渐增加。在同纬度地区,海拔升高则淀粉含量增加。淀粉粘度随纬度的变化与淀粉含量基本一致,纬度在40°06'N~48°04'N范围内时,淀粉粘度随纬度升高逐渐增加。淀粉糊化温度表现为东北地区明显高于西北地区。
  5、生育期间气象因子与淀粉含量及品质性状的相关分析结果显示:马铃薯淀粉含量与生育期内日均温度呈负相关,与日照时数正相关,淀粉粘度与日均温度负相关,糊化温度与开花至成熟期的日均温度正相关,直链淀粉含量与开花至成熟期的日均温度正相关,同生值与生育期的日均温度正相关。
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