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木薯淀粉的特征描述
日期:[2019-8-16 15:06:36]   共阅[74]次
  木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉,这种植物属大槭科,与蓖麻,橡胶,小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状,口感带有弹性。木薯粉是用树薯粉做成的小圆球,而树薯粉则是从树薯或木薯植物的根部精炼所得的淀粉。它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分,也用来使汤汁及炖菜变稠。那么大家对它有多少了解呢,下面和小编一起来看一下吧。
  颜色: 木薯淀粉呈白色。
  气味:木薯淀粉无异味,口味平淡:木薯淀粉无味道、无余味(例如玉米),适用于需精调气味的产品,例如食品和化妆品等。
  浆糊清澈: 木薯淀粉蒸煮后形成的浆糊清澈透明,适合于用色素调色。这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要。
  粘性 :由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20,因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时,木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏松结 构,这在许多食品加工中相当重要。冷冻-解冻稳定性高:木薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性,因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失。这一特性还可通过改性进一步增强。
  以上就关于木薯淀粉特征的介绍,希望对大家有所帮助。如果您还有其他的问题或是疑问,欢迎拨打咨询我们的在线客服或给我们留言。
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