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变性淀粉按生产工艺的分类
日期:[2018-12-27 8:49:16]   共阅[306]次
    为改善淀粉的性能、扩大其应用范围,利用物理、化学或酶法处理,在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质,从而改变淀粉的天然特性( 如: 糊化温度、热粘度及其稳定性、冻融稳定性、凝胶力、成膜性、透明性等) ,使其更适合于一定应用的要求。这种经过二次加工,改变性质的淀粉统称为变性淀粉。今天小编就给大家简单介绍一下变性淀粉按生产工艺的分类。
    1、干法
    磷酸酯淀粉、酸解淀粉、阳离子淀粉、羧甲基淀粉
    2、湿法、有机溶剂法
    羧基淀粉制备一般采用乙醇作溶剂
    3、挤压法、滚筒干燥法
    天然淀粉或变性淀粉为原料生产预糊化淀粉
    变性淀粉按原淀粉来源
    玉米变性淀粉、马铃薯变性淀粉、木薯变性淀粉、大米变性淀粉、小麦变性淀粉
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