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葡萄糖的化学性质
日期:[2018-11-20 11:37:59]   共阅[420]次
    葡萄糖是自然界分布较为广泛的单糖。葡萄糖含五个羟基,一个醛基,具有多元醇和醛的性质。
    在碱性条件下加热易分解。应密闭保存。口服后迅速吸收,进入人体后被组织利用。1mol葡萄糖经人体完全氧化反应后放出2870KJ能量,这些能量有部分能量转化为30或32molATP,其余能量以热能形式散出从而维持人体体温,也可通过肝脏或肌肉转化成糖原或脂肪贮存。
    (1)分子中的醛基,有还原性,能与银氨溶液反应:CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH—水浴加热→ CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O ,被氧化成葡萄糖酸铵。
    (2)醛基还能被还原为己六醇。
    (3)分子中有多个羟基,能与酸发生酯化反应。
    (4)葡萄糖在生物体内发生氧化反应,放出热量(C6H12O6+6O2(氧气)+6H2O==6CO2+12H2O+能量)。
    (5)葡萄糖能用淀粉在酶或硫酸的催化作用下水解反应制得。
    (6)植物光合作用:6CO2+6H2O(叶绿素、阳光催化)——C6H12O6+6O2。
    (7)葡萄糖与新制氢氧化铜反应方程式:
    CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2-加热->CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O。
    (8)葡萄糖在一定条件下分解成为水和二氧化碳。
    (9)麦芽糖的水解:C12H22O11+H2O—催化剂→2CH2OH(CHOH)4CHO
    (10)淀粉和纤维素水解:(C6H10O5)n+nH2O—催化剂→nCH2OH(CHOH)4CHO
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