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改性淀粉和变性淀粉的区别
日期:[2016-6-29 14:29:38]   共阅[3375]次
  淀粉是种常见的东西,随着科技的发展,受到了广泛应用。在人们的心中一直以为变性淀粉和改性淀粉是同一种淀粉,其实不是,下面我来介绍一下他们之间的区别。

  1、概念不同:变性淀粉是一种经过改性过的淀粉.改性淀粉是天然淀粉经过适当化学处理,引入某些化学基团使分子结构及理化性质发生变化,生成淀粉衍生物。
  2、应用不同:变性淀粉主要是在食品中作添加剂使用。改性淀粉主要是在工业中受到广泛的应用,不能放在食品中。
  在生活中,人们为了改善淀粉的性能、扩大其应用范围,利用物理、化学或酶法处理,在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质,改变了淀粉的天然特性,使其更适合于一定应用的要求.
  变性淀粉的分类一般是根据处理方式来进行.加工精白淀粉,必须选用淀粉含量高的白薯品种.经加工后的淀粉虽选用了天然原料,但经人为加工, 改性淀粉,也就不可能算是天然的了.食用类的专用变性淀粉是不会对身体有副作用的.
整改时间:2016.9.19
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